记得去年春天，在南京新街口吃到过的素包子，味道挺好的，感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂，轻了寡淡，重了无味。这回自己也鼓捣着包了些，馅调多了，又吃了蒸的，又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦，不是皮剩、就是馅过，看来还得勤着练习哈，呵。


　　1、调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀；

　　2、200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团；

　　3、搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状；
 
　　4、放入蒸屉，大火蒸8分钟；