芒果虾仁

材料：新鲜虾仁300克、芒果2个、青椒1个、水淀粉少许、蛋清1个  
　　
    调料：油、盐、鸡精
　　
    做法:
　　
    1、新鲜虾仁洗净，将虾背上的线去掉，与蛋清、水淀粉拌匀待用。
　　
    2、芒果去皮切小块，或切片均可，青椒去籽切块。
　　
    3、放2汤匙油入锅烧热，下青椒翻炒直至炒出辣味，再将虾仁倒入锅内炒。
　　
    4、炒的时间不用太长，虾仁由透明变成白色即可，火不宜太大。
　　
    5、虾仁差不多快好时，放入芒果，起锅前加入盐和鸡精调味，然后盛入盘中。